そば乾麺
かつて働いていた会社の上司に、
お昼「そばでも食べに行くか？」「どこか旨いとこある？」と誘われたので、
「○○庵行きましょう！」とすぐに答えた。
そしたら「○○庵！あそこは乾麺使っているから行かない！」と断られたことがあった。
このあたりは結構そばで有名な地域で、そば屋さんの数も多く、おいしいそば屋さんもたくさんある。先輩は○○庵を乾麺を出す、まずい店と決めつけていた。
その先輩は、おいしくないそば＝乾麺 乾麺をまずいそばの代名詞として使っていたのだ。
その先輩は、俺のことを乾麺と生めんの違いも判らない味音痴と思ったに違いない。
でも俺は、○○庵ひその後も何度も食べにいった。
生めんなのか乾麺なのか、そんなこともちろん聞けるわけもがないが。俺はそこのそばが好きなだ。
じゃ、俺は乾麺好きなのかもしれない。
昨日、そば乾麺の魅力を紹介している番組を見た。
池森修一さんがおいしいそば乾麺を紹介されていた。
見るからにおいしそうだ。
レシピ通り
さらに池森氏はおいしい乾麺の調理法も紹介してくれた。
茹でるだけ！
その通り！茹でるだけです。
ただ、そのそばの袋に書いてある時間通りにゆでる。
決して途中で麺を一本つまんで硬さなど見ない。
時間通りにゆでる。
時間通りにゆでたそばを流水で洗う。
氷で冷やしすぎたりしないこと。
ただ、水道の流水で洗うだけ。
だそうだ。
書かれているレシピ通りにするだけだった。
そうだ！こんなことを聞いたことがある。
カレーをおいしく作る方法。
それは箱裏のレシピ書き通りに作ることだそうだ。
レシピ通りに作ること。やってそうで以外にしてないことのひとつかもしれない。
そば乾麺も時間通りにゆでることだそうだ。
即席めん
即席めん、袋入りのインスタントラーメン。
これも乾麺のひとつかもしれない。
そばも好きだがラーメンも大好きだ。
即席めんも袋の裏書通りにつくればおいしく作れるはずだ。
しかし！
昔、知人宅で即席めんをごちそうになったことがあった。
鶏肉とじゃがいもを塩味で味付けした煮物に即席めんを入れて出してくれた。
最初出され食べた時はやや汁が少なかったが、それに気づいて熱いお湯を足してくださった。
そしたら鶏の油が多少浮かんだ澄んだスープに中に麺が現れた！
まさに鶏スープの塩ラーメンだ！
旨い！
最高の塩ラーメン。
アレンジレシピが箱書きのオリジナルレシピを完全に超えるていた！
鶏とジャガイモ煮をどのようにラーメンに仕上げたかは定かではないが、
塩ラーメンはチャルメラと言ってたような？
今日のミミごはん
最近どうも成績が良くない。
ウエットタイプをほとんど食べてくれない。
ミミの完食率の高い餌を出してみる。
三ツ星グルメジュレまぐろ・かつおにささみ添え。
味のバランスが良く、ミミもお気に入りで、よく食べてくれるご飯だが。
多少舐めてみてくれたのかもしれないがほとんど手付かずで残っていた。
ふーっ
溜息。
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